黄河鲤鱼炖豆腐
历史典故与传承:山西河津县和陕西韩城县之间有座大山，横跨黄河两岸，每逢春季，水激浪猛，黄河鲤鱼溯水而上，往往都在🚵🗱这里受🝜🞩阻。大多数知难逐流而去，其中也有极少数不畏惊涛骇浪、勇猛🐮🃌🖘搏击，终于跳过了龙门而升化为龙的。但凡是跳不过去、从空中摔下来的，额头上就落一个黑疤。吃黄河鲤鱼迎合了世人进取好胜心理，也增加了喜庆的意味。
原料:运城黄河鲤鱼1200g、自⚯🔻🅰制卤水豆腐400g、猪油10g、鸡油5g、陈醋100g、白糖100g、生抽800g、鸡粉25g
菜品制作方法:
1、葱姜蒜用猪油爆🜚香，加入大料、⚯🔻🅰树胶、花椒。
2、加入料酒1瓶🐩🂥🐶，放入老抽，加😫🄙♪水，🏛🚳烧开。
3、鲤鱼宰杀，清洗干净，加入香菜、辣椒，小火⚹🖓💐慢炖45分钟即可。
4、自制卤水豆腐，切片，加入鱼籽，用鲤鱼汤原汤，小火慢炖半小🚗📤🜷时，走菜垫底即可。
成品特色:口感醇厚，浓香，豆腐滑n。
酱梅肉荷叶饼
历史典故与传承:是晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚🏴。相传晋商常家的创业始主常威。常威读书时吃饭时常将菜里的白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动将肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。后来成了一道名菜。
原料:五花🝆🈸🃄肉500g、荷叶饼10个、大料2粒⚹🖓💐、葱20g、姜10g、酱豆腐10g、糖05g
菜品制作方法:
1、五花肉切薄片，2寸长条。下酱豆腐、葱🂉🌽🄦姜、糖少许腌制1小时，码在盘中蒸熟备用。
2、将面制好后做成荷叶形备用。
3、将蒸好的荷叶饼配上蒸熟的酱梅肉即成食用时，用荷叶饼尖上酱梅肉即🅘📚可食用。
成品🎡特色:色泽红润，肥而不腻，入口酱香。
营养价值:营养均衡。
沙棘开口笑