两个老汉都是年近花甲🙯🍵的老人了，此时两个人的眼睛里，看不🍅到一丝上了年纪之人的浑浊，却都是那种认真又炯炯有神的矍铄之色。
在整个挑拣区分的过程中，谁也不会轻易的犯错，以导致最终的烹煮出来的茶水里的茶末大小不一。🝽🐩🂡
挑拣好之后，把选用的那些细致的茶末轻轻用一张纸片，🅱🏮缓缓扫入到铲子形状的茶勺之中。
做完了前边这一系类的准备工作，茶壶的壶嘴里，也已经冒出白色的汽雾🏱来，水看上刚刚要滚，却还没有沸起来。
两人面露喜🅩🆉色，这样的滚水，正是他🀙☱们所需要的。
打开茶壶盖，把茶勺呈一定的角度斜靠在壶口的边沿🗶上，同时把茶勺微微地左右晃🝡🌯🂥动，让挑拣好的大小均匀的茶叶岁末在重力的作用下，沿着光滑的茶勺内壁缓缓⛉😥🃝地向茶壶中的滚水中天女散花般地散落。
到此时，杨怀仁或许也🙯🍵有点明白方才老孙头🜺为😉⛋😺什么埋怨茶馆的茶博士了。
或📃😍许不在人🅩🆉前，那些茶🙯🍵博士们烹煮一壶茶水，也的确没有像他们一样的仔细。
但这🅉🄱也不是不能理解的，茶博士们毕竟做的是天天要重复上许多遍的工作，要是他们对待每一壶茶🉥水，都像这两位老汉斗茶时的认真细致，恐怕一天累死他们也煮不出那么多壶的茶水。
既然是做生意，不管是烹煮茶水还是烹饪一道菜肴，其实都是如此，只要是产品量化生产了，总是要在保质保量的情况下，节省一些步骤，以满足供应上的需🜕🂄求。
除了某些行家或者在特殊的场合下，我们🛣🞑寻常情况下享用成品的茶水或菜品，也不至于吹毛求🅡疵地去搜寻那略微到难以察觉出来的不同。🅔
杨怀仁也意识到这一次斗茶，和那些文人们之间消遣🗶似🌁的斗茶有所不同。
文人们斗茶，在意的无非三点，分别是斗茶品，斗茶令和🅱🏮斗茶百戏。
斗茶品，顾名思义，就是比试选取的茶叶孰优孰略，俗话说⚜💑👅“🍅茶以新为贵，👱🌭水以活为上。”
就是说新茶比陈茶要贵，📥🝁煮茶🈸🃅选🚪用的水，选取像溪水这样的活水，最终煮出来的茶水，才算是上品。
而斗茶令，则是文人们煮茶的过程中🀙☱，要吟咏茶令，或是一首诗词，也或是唱些符合煮茶之时淡泊优雅心境的歌赋，以衬托气氛，谁的诗词歌赋好一些，谁便在斗茶中占了上风。
最后的茶百戏，也就是分茶，是一种分辨把煮好的茶水从茶壶如何注入茶杯中的一种🃇🕨技巧孰优孰略的方式，自北宋时才刚刚流行起来。
也正因为是时下最流行的风气，所以在各种斗茶之中，也最开🍅始最重视这一项。
分茶的动作是否优雅，还有把茶水倒入茶盏时，茶末在茶盏中游荡的轨🁑迹所形成的不断变幻的图案是否瑰丽多彩，都是作为评判这一项高低的重要组成部分。