不知不觉，一个小时已经过去，汤锅里熬制的高汤🍐早已飘出浓郁的鸡汤鲜香。
之前就已经提到过，陈冲熬制的🞚🔫🃡高汤，乃是技术含量最高的清汤，当然不会是这般简单，需要进🔬🔬一步处理。
怎么说呢，🝙若说高汤分为三大类的话，那么清汤同样也分两类，一是普通清汤，二🁺是精致清😔汤！
他要的，正是精致清汤！
先把灶上的火关掉，准备一个干净的🔭🜭大盆子，在上面蒙上双层纱布，然后将熬好的清汤过滤，再将纱🅞🇩布上面的鸡脯肉放在菜板上，至于其他的残渣，统统不要，包括猪肉。
不过，陈冲并没有这样做，而是将猪肉耐心的挑了出来装在碗里，留给黑猫吃。猪肉可是用鸡汤熬出来的，味道鲜美不说，营养价值也高⚴🕫⚴🕫。
“算是给它的一🀦点安慰🛋吧。”他自己尝了一😻🆢块，味道还行，饱满多汁。
咚咚咚
把鸡脯肉剁成肉茸，再用葱姜、料酒以及清水🎨📤🜱侵泡片刻后，就可以拿纱布将🜥🄒鸡肉茸包包好放进过滤出来的清汤里，然后一股脑重新倒进干净的锅里，起大火加热。
陈冲拿着汤勺顺着同一方向开始搅拌，力度适中，并仔🅁🃪🚥细观察锅里的情况，当清汤即将👙🉐🆠沸腾时，立刻转小火，不让汤料翻滚起来。
在此过程中，用纱布包好的鸡肉茸会慢慢将汤中浑浊的悬浮物吸附，直到全部吸附完毕后，就🌍♘🈫可以将之取出。
这一精致过程称之为‘吊汤’。
但陈冲并未止步于此，因🆛为他的目标不是‘吊汤’而是‘双吊汤’，也就🞶😪🄍是重复一遍刚才的过程！
这样精制过的汤才算得🛋上汤中极品，看着就像白水却偏偏清香扑鼻，沁人心脾。
“总算完成了。”陈冲抹了🐲把汗，发现黑猫小心翼翼的藏在厨房门💵🖐口，生怕被自己发现一样，“出来吧，早就看见你了。”
喵。
黑猫不为所动，极其敷衍的回了一声猫🂢🐚🀜叫🎖，细若游丝。🅁🃪🚥
“喏，给你留的好东西🛋。”陈冲心情不错，连对黑猫说话的口气也缓和许多。他将装着猪肉的碗放在窗口附近的台子🖥🔲🄧上，示意后者自己跳上去吃。
喵。