蒸陈皮牛肉饼，陈皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算是嫩滑，加上陈皮解腻，总体来说中规中矩，勉强算是一道星级餐厅水🟖🝇准的🅇🄘♠菜肴。
庄臣⛿越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，⛞量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕😇在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊🛨🞶😦花两种茶叶带来🁻别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，但🛨🞶😦多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转瞬即逝🖀🏡……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味道十足，竟然夹♽🍺🍈杂某种神奇牛腩的味道。
可能是厨师在炒制的时候🍶🌩，♁加入牛尾浓汤，带来另外一层醇香。
鸡油花雕蒸⛔🚊👬花蟹配陈村粉，刚端上来酒香四🝥🍍溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口，自制的🔣陈村粉不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在🖯🖄心头……
十八味🁩豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香，豆蔻和🕪🌟八角调制的豉🍈🆄🌾油汁中。
为保持口感嫩🗆🙙滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种溯⛞本🌫🁿追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量♖🈗⚈上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。♽🍺🍈腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提一些私人要求🗛🜗。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也📙🛎🛐可以做。
放下筷子，除了服务，其他中规中矩，似乎对中餐味道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心🅇🄘♠。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊🐜喜，难得🝥🍍会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求往往会不知不觉提高。
客人很少，叫过来大堂经理聊天😖🁔🅤，听说今天的♖🈗⚈主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳为生？
所以他的座右铭是：做厨如打拳，讲求🛨🞶😦知♗🈢⛨己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一🝦🍕🇾瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜🍶🌩已然入味🐜，装盘上桌。靠的不仅有经验、还有对的情绪、灵感、手感等。