不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益👙于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不🙀😤差。
临走前，她同😀孙寡妇顺了几瓶茱萸🅎🅟酱和豆🕼🎼🖞豉酱。
并说：“你多做🍭些备着，往后的菜都用得着。”
孙寡妇迟😯🄸疑点头，以🝍往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少🙀😤下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过，但似♂乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地😖🁔带着酱回了家，不日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取♤的。
如果追求更👩🛑顺滑的😖🁔鱼片口感，可以再加蛋清。
只是分离😯🄸蛋👩🛑清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋🅔🆔🏑做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒🇹🝡🌨一些，🇦🚱🗊花椒辣油盛出下次备用☹🄕，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步💈是煸炒红油。再冲入⚗👠沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤🖥🔲底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一🅎🅟边示意🕼🎼🖞刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片便熟了🄮，关火，鱼片同汤底盛进砂锅♥💁里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒油，在它还沸腾🛎🛑着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼😯🄸片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯🖒，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出🙀😤现🐎在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你们🄮快尝尝！看看我🖒还需要什么改进的地方。”
无人上前，岁微自觉把🄮手中的筷子递给了顾昀。