不得不说，能在没有🁟🖀辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益🌒⚊于孙寡妇做的酱🀜。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了⛺🟠🞤味道，大差不差。
临走🂐🍹前，她同孙寡妇顺了🟤🟆几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：🕅“你多🄴🁭做些备着，往🇿🞘🔗后的菜都用得着。”
孙寡妇🕅迟疑点头，以🁟🖀往这些酱都是应急下🝬🎍饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看🂐🍹不出陆娘子是哪家的手法，她从没见过，但似乎就是⛺🟠🞤川式🖺饭菜。
陆雨昭心满意足地带🁟🖀着酱回了家，不日，便在小厨房又做了♆🆌回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此🗝时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如🏔🙶果追求更顺滑的鱼片口感🇿🞘🔗，可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，🁟🖀再🁺🔳者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她🁟🖀往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒🐻🅆🄐炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、🄡⚪🔏糖，⛝色泽浓郁👲的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往🄴🁭红油汤里下鱼片，一边示意刘🄅三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。🃋🖌
煮一两分钟鱼片便熟了🁺🔳，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热🂐🍹少许花椒油，在它还沸腾着小泡时🜫，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片🞘汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告♆🆌成！
这碗水煮鱼🞘片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你🁟🖀们快🟤🟆尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无人上前，岁微自觉把手中的筷子递给🜫了顾🄅昀。