接下来，才是酱香饼的重头戏！
如何把饼揉出千层，却还是完整一块，这就要说到大夏点心，面食的一种常用手法。
油酥！
先往面团上加油，反复揉捏捶打使油和面融为一体。
面团就会变得更加滑腻滋润。
这时，将面团分成几块，擀成薄片。
再往上涂抹一层油，折叠起来，平整后再次重复擀平，抹油。
如此反复几轮后，虽然表面看上去，还是薄薄一个饼。
实际里面因为有油的分隔，已经形成了均匀的几层。
这时候再下锅里，合着底油稍稍一煎，就会迅速膨胀起来。
一层层的薄饼在油温下，翻卷成焦脆的酥皮，轻轻一戳，就是一阵“咔嚓咔嚓”的脆响！
等到底层煎的完全酥脆，上层熟而没有掉渣的时候。
唐磊将饼子捞了出来，在上头刷上一层刚做好的肉酱，继续小火烘烤。
肉汁酱汁渗透下来，给香脆的饼面又增添了一层美味。
等到一套饼做完出锅，再被唐磊切成小块。
打饭窗口前，又排上了一群人。
比刚才还更多了！
唐磊无奈的看着这些干饭贼积极的大汉，合理怀疑，自己以后可能真要早餐也开始营业了！
这是欲摆不能啊！