“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄🝰🎶🕡亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老🗒🛇王互相看了一眼，各自颔⛯首笑了笑，算是打招呼了。
“先别🀣问了，看清楚她怎么做就成了。”🙁🙁张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在🇷🝊一旁看🐎⚖👕着张掌柜和黄亦云两个。
“做🝿🐻猪杂菜，需要猪小肠🍉🆍、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就🛠🝮往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜🄁🝱闻🙁到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。🞚🔮
黄亦云面🔈⚑不改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍⚀猪肺之后🎓，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制👕一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木💻🗇🙜灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜⚀和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥🗧臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小🇷🝊肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再🔈⚑把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别🀣说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有🁉这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，🍝🉄🄯猪小肠⚀和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去🐎⚖👕，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少🃓🗔🛖许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。