1水中加入发酵粉，搅拌均匀。加入鸡蛋、色拉油⚋，搅拌均匀。
2加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧🇷🝉🉑发半⚋小🛞🝤🍉时。
3牛肉加入姜末，剁碎。
4加入盐、花椒粉、白糖、🀫⛘绍酒🞓、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌💻好。葱切片，轻轻揉碎。
5面团饧好，揉成光滑的面团。
6搓成长条。
7案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面🟍剂上刷油。用保鲜膜盖住面剂，饧半小🈚时左右。
8将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼🟍，擀的越薄，层次就会约分明。（人家🈚是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）。
9将牛肉馅放在面饼的一头。撒上葱碎。撒少许胡椒粉。🐍⚐🐦
1😮0⚁🎙👜将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。
11另一边再折叠一次，然后慢慢🞓📮卷起👐。边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。卷起之后，先不要按压，放一边饧着。
12等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼🟍。
13锅子烧热，倒入没过饼底🆕🏚🚧的油，将饼放🟍入锅内。🛞🝤🍉
14将饼两面煎至金黄色，即可出锅。
第二天的周昴，又获得了两道绝佳的美味，只是美食虽好，但也要防忌长胖呀！吃的时🍗候有多快乐，减肥的时候就有多难过🕈。
……
9:3👶🍚🈧0，今天是酒店例行七天的一次小会，周昴站在属于总厨的位置上，开始了周老师的演讲，他是干餐饮的，自然演讲的就是关🏊于美食:中华美食🍽🍨文化:
石磨的普及
从新石器时代直到殷商时期，对谷物的加工一直比较原始简单。先民们通过碾盘、碾棒、杵臼等对谷物进行粗加工，难以提供大量去壳🏀🗁净米。到了周代，石岂的出现，是谷物初加工方法的一次飞跃。石岂，即石磨。谷物的初加工，由以碾舂为主变为以磨为主。随着石磨的普及，周人的饮食状况🎅有了很大的改善⛝。